Influences diverses de la cuisine bulgare

Romains, Thraces, Grecs et Slaves sont les principales populations qui ont composé les premières communautés bulgares reconnues. Cette diversité ethnique se retrouve naturellement dans la cuisine avec un mélange impressionnant de recettes. Le pays étant resté de longues années sous le joug de l'empire ottoman, l'on retrouve une forte concentration de mets musulmans comme des méthodes de cuisson propre à cette civilisation. Pilaf, moussaka, kadaif et biens d'autres préparations sont des trésors culinaires légués par les Ottomans. Spécifique, la gastronomie bulgare est caractérisée par un nombre incalculable de recettes en plats cuits simultanément. Cette pratique s'explique par la pauvreté des premières communautés. Chaque famille ne disposant pas d'une installation de cuisson, il était alors fréquent pour les foyers de préparer puis de cuire leurs plats ensemble.